什么鱼适合熬鱼汤营养价值最高
1. 鲫鱼
鲫鱼是常见的鱼类,有健脾利湿的功效,肉质细嫩，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。
2. 黑鱼
黑鱼肉味鲜美、营养丰富，可去瘀生新、滋补调养、生肌补血、促进伤口愈合，还具有较高的药用价值。
3. 鲤鱼
鲤鱼是淡水鱼类中品种最多、分布最广、养殖历史最悠久、产量最高者之一。味甘，性平。鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也很高，人体消化吸收率可达96%，并含有能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等人体所需元素。
鲫鱼汤怎么炖好喝又营养
1、选鱼要新鲜
鲫鱼汤鲜美的关键，第一条就是鱼要新鲜！建议选活鱼，重量在400克左右最合适，肚子饱满、鱼眼清亮、鱼鳞完整的鲫鱼更新鲜，买回家后记得让摊主帮忙处理内脏，但别刮鱼鳞（炖汤更香）。
2、处理去腥别偷懒
鲫鱼肚子里的黑膜和血水是腥味源头，必须刮干净！鱼身两侧划几刀，用葱姜水+料酒泡10分钟。重点来了：炖汤前先把鱼煎一下！热锅冷油撒点盐防粘，鲫鱼煎到两面金黄，这样汤才会奶白浓郁。
3、火候和水温有讲究
煎好的鱼直接冲开水！水量没过鱼身3厘米，大火滚5分钟让蛋白质释放，汤色瞬间变白，之后转中小火炖15-20分钟，别盖严锅盖（避免腥味闷回去），想要营养加倍，加豆腐/白萝卜/荷包蛋一起炖，吸饱鱼汤超鲜美！
4、调味越简单越好
出锅前5分钟再放盐，过早加盐鱼肉会变柴。只需要盐+白胡椒粉，撒点枸杞香菜点缀，喝汤时记得先撇油，怕刺的用滤网过一遍。
小贴士：哺乳期妈妈炖汤可以加通草，但普通人别乱放药材！鱼汤当天喝最香，冷藏后表面凝出鱼冻才是真材实料~
相关问题解答
1、鲫鱼汤为什么最适合熬汤？营养价值高吗？
"我查了资料发现，鲫鱼真是熬汤的‘扛把子’！它蛋白质丰富，脂肪含量低，还含有钙、磷、铁这些矿物质，关键是煮的时候容易出浓白汤，喝起来鲜甜不腻，老一辈都说鲫鱼汤能催奶、补身子，其实是因为它好消化吸收，特别适合老人、孕妇和病后调理。"
2、怎么炖鲫鱼汤才能又白又浓？秘诀是啥？
"亲测有效！三步搞定奶白鲫鱼汤：① 鱼一定要煎！热锅冷油下鲫鱼，两面金黄后加热水（划重点：必须热水！）；② 大火猛煮10分钟，汤立马变白；③ 加两片姜、一小截葱去腥，别急着放盐，出锅前再调味，保证鲜掉眉毛！"
3、除了鲫鱼，还有哪些鱼熬汤营养好？
"我搜了一圈，这几种鱼也超适合煲汤：① 黑鱼——术后恢复喝，修复伤口；② 黄骨鱼——小孩吃补蛋白，汤超鲜；③ 鲈鱼——清淡不上火，加豆腐绝配！不过鲫鱼还是性价比之王，菜市场随便买得到~"
4、鲫鱼汤加什么配料最营养？乱加会翻车吗？
"血泪教训告诉你：别瞎加料！① 经典搭配：豆腐+白萝卜（吸饱汤汁超入味）；② 进阶版：加通草/红枣（适合宝妈）；③ 避雷：别放味精！本身够鲜了，还有山楂、醋这些酸味东西会破坏口感，记住一句话：越简单的配料越显鱼的本味！"
（小贴士：熬汤前记得用盐搓洗鱼身，能去黏液还不腥哦！）
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本文概览：什么鱼适合熬鱼汤营养价值最高1. 鲫鱼鲫鱼是常见的鱼类,有健脾利湿的功效,肉质细嫩，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。2. 黑鱼...
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